El pato confitado es un plato clásico de la gastronomía francesa que se destaca por su sabor indulgente y su textura tierna y jugosa. A continuación, te presento una receta detallada para preparar este exquisito plato en casa y deleitar a tus comensales con su irresistible sabor.
Ingredientes:
- 2 patas de pato
- Sal gruesa
- 4 dientes de ajo
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra molida
- Grasa de pato o aceite de oliva (suficiente para cubrir las patas)
Preparación:
Paso 1: Preparar las Patas de Pato
- Comienza limpiando las patas de pato, retirando cualquier exceso de grasa o piel suelta.
- Espolvorea generosamente sal gruesa por ambos lados de las patas y déjalas reposar en el refrigerador durante al menos 24 horas para que se deshidraten.
Paso 2: Cocinar las Patas de Pato
- Pasado el tiempo de reposo, enjuaga las patas de pato bajo agua fría para eliminar la sal y sécalas con papel de cocina.
- Precalienta el horno a 120°C (250°F).
- Coloca las patas de pato en una fuente para horno y cúbrelas completamente con grasa de pato o aceite de oliva.
- Añade los dientes de ajo pelados, las ramitas de tomillo fresco y las hojas de laurel a la fuente.
- Espolvorea pimienta negra molida por encima.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
Paso 3: Confitar las Patas de Pato
- Una vez cocidas, retira las patas de pato del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Transfiere las patas a un recipiente hermético y cúbrelas con la grasa de pato o aceite de oliva que se utilizó para cocinar.
- Refrigera las patas confitadas durante al menos 24 horas, o hasta por una semana, para permitir que los sabores se desarrollen y se intensifiquen.
Paso 4: Servir
- Antes de servir, retira las patas de pato confitado de la grasa y caliéntalas en una sartén a fuego medio-alto hasta que la piel esté crujiente y dorada.
- Sirve el pato confitado caliente acompañado de tus acompañamientos favoritos, como puré de papas, vegetales salteados o una ensalada fresca.
- ¡Disfruta de este clásico plato francés y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor y textura!
El pato confitado es un plato verdaderamente indulgente que deleitará a tus comensales con su sabor rico y suculento. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de la experiencia de preparar y degustar este clásico de la gastronomía francesa en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!