El Chole Bhature es un plato popular de la cocina india, que consiste en una sabrosa preparación de garbanzos especiados acompañados de Bhature, un pan frito esponjoso y crujiente. Este plato es una delicia para el paladar y una parte esencial de la cocina callejera y de los menús festivos en India. A continuación, te presento una guía paso a paso para preparar este exquisito plato en casa.
Ingredientes para Chole:
- 2 tazas de garbanzos (chickpeas), remojados durante la noche
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 tomates grandes, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre, picado
- 2 chiles verdes, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación del Chole:
Paso 1: Cocinar los Garbanzos
- En una olla a presión, cocina los garbanzos remojados con suficiente agua y sal hasta que estén tiernos. Deben tomar aproximadamente 20-25 minutos a presión media.
- Escurre los garbanzos cocidos y reserva.
Paso 2: Preparar la Base de Tomate y Cebolla
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea las cebollas picadas hasta que estén doradas.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se conviertan en una pasta suave.
- Agrega el ajo, el jengibre y los chiles verdes picados, y cocina por unos minutos más hasta que se mezclen bien.
Paso 3: Añadir las Especias
- Añade todas las especias: comino molido, cilantro molido, cúrcuma, chile en polvo y garam masala. Mezcla bien y cocina por unos minutos para que las especias se cocinen y liberen su aroma.
Paso 4: Cocinar los Garbanzos con la Mezcla de Especias
- Agrega los garbanzos cocidos a la mezcla de especias y revuelve bien para cubrirlos completamente.
- Añade agua según sea necesario para obtener la consistencia deseada y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Paso 5: Servir
- Una vez que los garbanzos estén bien cocidos y la salsa tenga la consistencia deseada, retira del fuego.
- Sirve el Chole caliente, espolvoreado con hojas de cilantro fresco, y acompáñalo con Bhature recién hecho.
Ingredientes para Bhature:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal al gusto
- Agua, según sea necesario para hacer la masa
- Aceite para freír
Preparación de Bhature:
Paso 1: Preparar la Masa
- En un tazón grande, tamiza la harina de trigo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega el yogur natural y el azúcar a la harina tamizada y mezcla bien.
- Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
Paso 2: Dejar Reposar y Hacer Bolas
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 2-3 horas en un lugar cálido.
- Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas ligeramente con las manos.
Paso 3: Freír los Bhature
- Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Toma una bola de masa y extiéndela en forma de disco con un rodillo.
- Fríe cada Bhature en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Escúrrelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Paso 4: Servir
- Sirve los Bhature calientes junto con el Chole especiado y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
¡Ahí lo tienes! Un delicioso plato de Chole Bhature para disfrutar en casa con familiares y amigos. ¡Buen provecho!