Sumérgete en los sabores de la India con nuestra receta de Dal Makhani, un plato tradicionalmente cremoso y reconfortante elaborado con lentejas negras, frijoles rojos y una mezcla de especias aromáticas. Sigue los pasos a continuación para preparar este plato lleno de sabor y satisfacción.
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas negras (urad dal)
- 1/4 taza de frijoles rojos (rajma)
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
- 2 tomates grandes, picados
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- Sal al gusto
- 1/4 taza de crema espesa
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
1. Remojo de las Lentejas y los Frijoles:
- Remoja las lentejas negras y los frijoles rojos en agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fresca.
2. Cocinado de las Lentejas y los Frijoles:
- En una olla a presión, agrega las lentejas negras y los frijoles rojos remojados junto con suficiente agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que las lentejas y los frijoles estén tiernos y bien cocidos. Esto puede tomar alrededor de 20-25 minutos en una olla a presión.
- Una vez cocidos, tritura ligeramente las lentejas y los frijoles con la ayuda de un machacador de papas o una cuchara grande. Deja a un lado.
3. Preparación del Sofrito:
- En una sartén grande, calienta el ghee y el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y caramelizada.
- Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan.
4. Añadir las Especias:
- Agrega la pasta de tomate y todas las especias: comino molido, cilantro molido, cúrcuma, garam masala, chile rojo en polvo (si se usa) y sal al gusto. Cocina las especias hasta que estén bien mezcladas y fragantes.
5. Combinar con las Lentejas y los Frijoles:
- Transfiere la mezcla de especias y sofrito a la olla de lentejas y frijoles cocidos. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
6. Cocinar a Fuego Lento:
- Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se mezclen y la mezcla se espese ligeramente.
7. Finalización con Crema Espesa:
- Agrega la crema espesa a la mezcla de lentejas y frijoles cocidos y revuelve hasta que esté bien incorporada. Cocina por unos minutos más hasta que la mezcla esté bien caliente.
8. Servir y Decorar:
- Sirve el Dal Makhani caliente, decorado con cilantro fresco picado.
¡Disfruta de este plato clásico de la cocina india con arroz basmati cocido al vapor o con pan naan fresco para una experiencia culinaria verdaderamente auténtica y reconfortante!