La Fabada Asturiana es un plato emblemático de la región de Asturias en España, reconocido por su delicioso sabor y su abundancia de ingredientes que lo hacen reconfortante y satisfactorio. A continuación, te presento una receta detallada para preparar este plato tradicional en casa y disfrutar de su autenticidad y riqueza.
Ingredientes:
- 500 g de fabes (judías blancas asturianas)
- 200 g de tocino fresco
- 200 g de chorizo asturiano
- 200 g de morcilla asturiana
- 200 g de lacón (pata de cerdo curada)
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
Preparación:
Paso 1: Remojar las Fabes
- Pon las fabes en remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas, preferiblemente durante la noche anterior a la preparación.
Paso 2: Cocinar las Fabes
- En una olla grande, coloca las fabes remojadas y cubre con agua fría.
- Añade el tocino fresco, el lacón y la cebolla entera pelada.
- Hierve a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas pero no deshechas. Espuma y remueve de vez en cuando.
Paso 3: Preparar el Sofrito
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva.
- Agrega los ajos picados, el pimiento verde picado y el chorizo asturiano en rodajas.
- Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pimentón dulce y mezcla bien.
Paso 4: Incorporar el Sofrito a las Fabes
- Cuando las fabes estén casi tiernas, retira la cebolla de la olla y añade el sofrito preparado.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos más para que los sabores se mezclen.
Paso 5: Añadir la Morcilla
- Incorpora la morcilla asturiana a la olla y cocina durante otros 10 minutos.
- Ajusta la sazón con sal al gusto.
Paso 6: Servir
- Sirve la Fabada Asturiana caliente en platos hondos.
- Acompaña con un trozo de pan crustoso y un buen vaso de sidra asturiana para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria.
¡Ahora estás listo para disfrutar de este plato tradicional asturiano en toda su gloria! La Fabada Asturiana es perfecta para compartir con amigos y familiares en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un festín reconfortante y lleno de sabor en cualquier momento. ¡Buen provecho!