El Mapo Tofu es un plato clásico de la cocina china conocido por su sabor picante y su textura suave. A continuación, te presento una receta paso a paso para preparar este delicioso plato en tu propia cocina.
Ingredientes:
- 400 g de tofu firme cortado en cubos
- 150 g de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cucharadas de pasta de chile (doubanjiang)
- 2 cucharaditas de pasta de frijol negro
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- Cebollines picados para decorar
- Arroz cocido para servir
Preparación:
Paso 1: Preparar los Ingredientes
- Corta el tofu en cubos y déjalo reposar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de agua.
- Mezcla la maicena con el agua en un tazón pequeño y reserva.
Paso 2: Cocinar el Mapo Tofu
- Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
- Agrega la carne de cerdo molida y cocina hasta que esté dorada y crujiente, rompiéndola en trozos con una cuchara.
- Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina por unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
- Añade la pasta de chile (doubanjiang) y la pasta de frijol negro a la sartén y revuelve para combinar con la carne.
- Vierte el caldo de pollo o agua en la sartén y mezcla bien.
- Agrega el tofu cortado en cubos con cuidado y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que absorba los sabores.
- Agrega la salsa de soja y el azúcar, y mezcla suavemente para combinar.
- Agrega la mezcla de maicena y agua a la sartén y revuelve suavemente hasta que la salsa espese y cubra el tofu.
- Retira del fuego y sirve el Mapo Tofu caliente, espolvoreado con cebollines picados, sobre arroz cocido.
¡Disfruta de este Mapo Tofu lleno de sabor y picante, que seguramente satisfará tus antojos de comida china auténtica y reconfortante!