El Pato Pekín es un plato icónico de la cocina china conocido por su piel crujiente y su carne jugosa y tierna. Originario de la región de Beijing, este plato ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su presentación impresionante. A continuación, te presento una guía paso a paso para preparar este exquisito plato en casa.
Ingredientes para el Pato Pekín:
- 1 pato entero (aproximadamente 2-3 kg)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 cebolletas, cortadas en trozos grandes
- 1 litro de agua caliente
- 1 litro de agua fría
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Preparación del Pato Pekín:
Paso 1: Preparación del Pato
- Lava el pato por dentro y por fuera, y luego sécalo bien con toallas de papel.
- Mezcla la miel, el vinagre de arroz, la salsa de soja, las cinco especias chinas, la sal, el jengibre rallado y el ajo machacado en un tazón para hacer el adobo.
Paso 2: Marinar el Pato
- Unta el adobo por dentro y por fuera del pato, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Coloca las cebolletas en el interior del pato y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 3: Cocinar el Pato
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Coloca el pato en una bandeja para hornear y vierte el agua caliente en la bandeja.
- Hornea el pato durante 30 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (356°F) y hornea por 1 hora más, rociando ocasionalmente con los jugos de cocción.
Paso 4: Enfriar y Secar el Pato
- Retira el pato del horno y déjalo enfriar durante unos minutos.
- Luego, sumerge el pato en agua fría durante unos segundos y sécalo bien con toallas de papel.
- Cuelga el pato en un lugar fresco y ventilado durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta que la piel esté seca al tacto.
Paso 5: Freír el Pato
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe el pato en el aceite caliente, piel hacia abajo, durante unos minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Voltea el pato y fríelo por el otro lado durante unos minutos más.
- Retira el pato de la sartén y colócalo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Paso 6: Servir
- Corta el pato en trozos pequeños y sírvelo caliente con panqueques chinos, salsa hoisin, cebolletas y pepinos en juliana.
- Para disfrutarlo al estilo tradicional, extiende un poco de salsa hoisin en un panqueque chino, agrega trozos de pato, cebolletas y pepinos, y enrolla el panqueque.
¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso y auténtico Pato Pekín en la comodidad de tu hogar! Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una experiencia culinaria única de la cocina china. ¡Buen provecho!