¿Estás buscando un plato tradicional y lleno de sabores mexicanos para deleitar tu paladar? No busques más, te presentamos la receta clásica de Chiles en Nogada. Este plato emblemático de la gastronomía mexicana combina la dulzura de la nogada, la frescura de la carne y la variedad de ingredientes para crear una experiencia culinaria única. Acompáñanos en este viaje paso a paso para preparar unos Chiles en Nogada deliciosos y auténticos.
Ingredientes
Para los Chiles:
- 6 poblanos grandes
- 500 g de carne de res molida
- 250 g de carne de cerdo molida
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de almendras, picadas
- 1/2 taza de pasas
- 2 manzanas, peladas y picadas
- 2 peras, peladas y picadas
- 1 plátano macho, picado
- 1/2 taza de acitrón, picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Para la Nogada:
- 1 taza de nueces de Castilla, peladas
- 200 g de queso de cabra
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de crema
- 1 pizca de canela
- Sal al gusto
Para la Decoración:
- Granos de granada
- Perejil, finamente picado
Preparación
Paso 1: Asar y Pelar los Poblanos
- Asa los poblanos en un comal o directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel esté quemada.
- Colócalos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos.
- Pela los poblanos, retira las semillas y haz una incisión para rellenar.
Paso 2: Preparar el Relleno
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Agrega las carnes y cocina hasta que estén bien doradas.
- Añade las almendras, pasas, manzanas, peras, plátano macho y acitrón (si lo usas). Cocina hasta que las frutas estén suaves.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3: Rellenar los Poblanos
- Rellena cada poblano con la mezcla de carne y frutas.
- Cierra la abertura con palillos para que el relleno no se salga durante la cocción.
Paso 4: Hacer la Nogada
- En una licuadora, mezcla las nueces, el queso de cabra, la leche evaporada y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega una pizca de canela y sal al gusto. Mezcla nuevamente.
Paso 5: Servir los Chiles en Nogada
- Coloca los chiles rellenos en un plato.
- Cubre generosamente con la nogada.
- Decora con granos de granada y perejil picado.
¡Listo para disfrutar de esta deliciosa obra maestra de la cocina mexicana! Los Chiles en Nogada son ideales para ocasiones especiales, ya que no solo son una explosión de sabores, sino también un homenaje a la rica tradición culinaria de México. ¡Buen provecho!